식품 안전 분석 서비스 \'푸드랩\'의 앱 화면. 왼쪽부터 같은 제품을 가족 구성원의 나이와 알레르기에 맞춰 각각 다른 점수로 보여주는 화면, 라벨에 적힌 원재료별 원산지를 모아 국산 · 외국산 비율로 정리한 원산지 구성 화면, 국내외 기준에 따라 첨가물의 위험도를 분석한 화면이다. 푸드랩은 식품 라벨 사진 한 장으로 원재료와 첨가물, 영양성분, 알레르기, 원산지 정보를 분석한다(제공=푸드랩)

먹거리 안전에 대한 소비자 불안이 이어지면서 식품 성분을 직접 확인하려는 소비자들이 모바일 앱으로 눈을 돌리고 있다.

식품 안전 분석 서비스 푸드랩(대표 이해니)은 지난 6월 25일 iOS, 7월 31일 안드로이드 앱을 출시한 지 약 3개월 만에 앱과 웹사이트 이용자가 빠르게 늘어 9월 한 달에만 이용자 1만 명을 넘어섰다고 밝혔다.

푸드랩은 식품 뒷면의 성분 라벨을 ‘바로스캔’으로 찍거나 제품명을 검색하면 AI가 원재료와 영양성분을 읽어내고, 자체 개발한 분석 엔진이 국내외 기준에 따라 100점 만점의 ‘세이프스코어(SafeScore)’와 A~E 등급을 매기는 서비스다. 같은 종류 중 점수가 더 높은 대체 제품도 함께 추천한다. 바코드가 아닌 라벨 사진으로 분석하기 때문에 데이터베이스에 없는 신제품이나 소규모 업체 제품도 바로 확인할 수 있다.

성분표는 ‘우리 가족 기준’으로 쓰여 있지 않다

식품 포장의 영양정보 표에는 나트륨, 당류, 포화지방 등이 하루 기준의 몇 %인지 적혀 있다. 하지만 이 ‘1일 영양성분 기준치’는 하루 2000kcal를 섭취하는 사람을 기준으로 정한 하나의 값이다. 라벨에도 ‘개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있다’는 안내가 붙어 있다. 실제로는 나이에 따라 섭취 기준이 다르고, 가족마다 피해야 할 알레르기 성분이나 지키는 식단도 다르다. 그런데도 성분표는 모두에게 같은 숫자를 보여줄 뿐이다.

푸드랩은 가족 구성원별로 나이, 알레르기, 식단, 첨가물을 얼마나 꼼꼼히 따질지를 저장해 두면 같은 제품이라도 한 사람 한 사람의 기준으로 다시 해석해 보여준다. 영양 평가는 보건복지부·한국영양학회의 ‘2025 한국인 영양소 섭취기준(KDRI)’을 따라 0~5개월 영아부터 75세 이상까지 13개 연령 구간(6세부터는 성별 구분)별로 설정된 기준치를 적용했다. 같은 나트륨 600mg이라도 라벨에는 하루 기준의 30%로 적혀 있지만, 다섯 살 아이 기준으로 다시 계산하면 40%가 된다.

알레르기는 우유·대두·밀·계란·땅콩·메밀·아황산류 등 국내 알레르기 표시 대상 19개 성분 전체를 원재료 문구와 대조한다. 두 살 딸에게 우유 알레르기가 있다면 우유가 들어간 제품은 다른 점수와 관계없이 딸에게만 ‘섭취를 피하세요’ 등급으로 표시된다. 비건, 글루텐프리, 유당불내증, 고단백 같은 식단을 저장해 두면 제품이 그 식단에 맞는지도 원재료를 기준으로 함께 알려준다. 그래서 하나의 과자를 찍어도 엄마와 여섯 살 아들, 두 살 딸의 결과가 각각 다르게 나온다.

긴 원재료표 대신 ‘국산 몇 %’

가공식품을 고를 때 원재료가 어디서 왔는지 확인하려 해도 원산지는 수십 개의 원재료 사이사이 괄호 속에 흩어져 있어 긴 라벨을 끝까지 읽어도 제품 전체가 어느 정도 국산인지 가늠하기 어렵다.

푸드랩은 라벨에 적힌 원재료별 원산지와 함량을 모아 ‘국산 ○%, 외국산·기타 ○%(국가명), 미표기 ○%’ 형태의 원산지 구성으로 정리해 보여준다. 원재료표 전체를 읽지 않아도 제품의 국산·외국산 비율을 한눈에 확인할 수 있고, 외국산 원료는 어느 나라 것인지도 함께 표시된다.

제품을 찾을 때는 원하지 않는 원산지를 아예 걸러낼 수도 있다. ‘중국산 빼기’처럼 특정 국가나 지역에서 들어온 제품을 목록에서 제외할 수 있고, ‘원재료까지 확인’을 켜면 완제품뿐 아니라 원재료에 그 나라산이 적힌 제품까지 함께 뺀다. 원재료 정보가 없어 확인할 수 없는 제품도 함께 빠지도록 해 원산지가 확인된 제품만 보여준다.

국내 기준에 국제기구 평가까지… 첨가물 780여 종 분류

점수에서 가장 큰 비중(60점)을 차지하는 첨가물 평가는 국내 법적 기준을 출발점으로 삼고, 국제기구의 평가를 더해 한층 보수적으로 설계했다.

국내 기준으로는 식약처의 식품첨가물 공전과 식품등의 표시기준, 어린이식생활안전관리 특별법의 어린이 기호식품 사용 금지 목록을 반영했다. 여기에 세계보건기구(WHO)와 유엔식량농업기구(FAO)의 합동 식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 정한 1일 섭취허용량(ADI), 유럽식품안전청(EFSA)의 첨가물 재평가 결과, 국제암연구소(IARC)의 발암 분류, 미국 식품의약국(FDA)의 사용 금지 조치를 함께 살펴 첨가물 780여 종을 ‘위험’, ‘주의’, ‘정보’ 세 단계로 나눴다.

예를 들어 이산화티타늄은 EFSA가 2021년 유전독성을 배제할 수 없다고 평가한 뒤 유럽연합이 2022년 식품 사용을 금지한 점을 근거로 위험 등급에 넣었다. 당류는 영국 식품기준청(FSA)의 전면 영양표시 가이드에 따라 100g당 함량이 높은 제품의 등급 상한을 뒀고, 가공 정도는 브라질 상파울루대 연구팀의 NOVA 분류를 참고해 초가공 신호로 표시한다.

점수만으로 판단하지 않도록 등급 상한 규칙도 따로 뒀다. 위험 등급 첨가물이 하나라도 들어 있으면 다른 항목 점수가 높아도 B 이상을 받을 수 없고, 세 개 이상이면 최하 등급인 E로 고정된다. 어린이 프로필에는 주의 첨가물이 하나만 있어도 최고 B등급으로 제한하는 등 더 엄격한 기준을 적용한다.

푸드랩은 이해니 대표가 첫째 아이의 이유식을 시작하며 6년간 성분표를 읽고 그 정보를 소셜미디어에 나눠 온 경험에서 출발했다.

이 대표는 “먹거리에 대한 불안이 커질수록 성분표를 꼼꼼히 읽는 소비자가 늘고 있지만, 나이도 알레르기도 다른 가족마다 따져야 할 기준이 달라 판단하기는 여전히 어렵다”며 “국내 기준은 물론 공신력 있는 해외 기관의 평가까지 다방면으로 살펴 우리 가족의 식품 선택을 돕는 대표 서비스로 자리 잡겠다”고 말했다.

푸드랩은 앱스토어와 구글 플레이에서 무료로 내려받을 수 있으며, 자세한 내용은 웹사이트에서 확인할 수 있다.